Balatoni hullámTejjel, meggyel, túróval gazdagított mákos csemege
Mai süteményünk elkészítésébe csak az fogjon bele, akinek van elég türelme. Kezdés előtt pedig győződjünk meg róla, hogy minden hozzávalót beszereztünk-e hozzá, hogy ne utólag érjen meglepetés.
Legkésőbb szeleteléskor meglátjuk, milyen hullámosra sikerült a Balatonunk. Hiába, hogy vízszintesen helyeztük egymásra a rétegeket - a mák is, a meggy is nagyobb fajsúlya miatt lesüllyed a piskótaszerű tészta aljára, és érdekes, mozgalmas felületet ad. Hát még az íze!
Hozzávalók a tésztához:
35 deka liszt, 20 deka cukor, egy csomag vaníliáscukor, 6 tojás, egy deci tej, 18 deka darált mák, ehhez 5 deka porcukor, 15 deka margarin, egy csomag sütőpor, egy citrom reszelt héja és leve, egy kávéskanál fahéj, 30 deka meggy.
A krémhez: 20-25 deka tehéntúró, egy csomag vanília pudingpor, 5 deci tej, 4 evőkanál cukor, 15 deka margarin.
A csokimázhoz: 3 evőkanál kakaó, 10 deka margarin, egy evőkanál étolaj, 3 evőkanál porcukor.
A hat tojássárgáját a 20 deka cukorral, a margarinnal és a citromhéjjal kikeverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a citromlevet és a tejet. Ezzel is jól elkeverjük, majd hozzáadjuk a tojások habbá vert fehérjét.
Ezután a tésztát kétfelé osztjuk. Egy közepes nagyságú tepsibe sütőpapírt teszünk, és a tészta felét beleegyengetjók. A tálban maradt másik felébe belekeverjük a cukros darált mákot, a fahéjat, majd az egészet a fehér tésztára simítjuk. Ezután rárakjuk a meggyet, amit előzőleg kimagoztunk, és egy kevés liszttel megszórtunk. A tésztát előmelegített sütőben, 180 fokon megsütjük. Kihűlés után pudingos krémet, majd csokimázt teszünk a tetejére.
A krémhez a fél liter tejet a pudingporral és a cukorral sűrűre főzzük. Az áttört túrót kikeverjük a margarinnal, aztán hozzáadjuka kihűlt pudinghoz, és a tészta tetejére kenjük. A túrót akár el is hagyhatjuk, anélkül is finom. Egy órára hűtőbe tesszük, majd megkenjük a csokimázzal.
A mázhoz a margarint a porcukorral felolvasztjuk, majd hozzáadjuk az étolajat és a kakaót. Kicsit összekeverjük és langyosra hűtve a krém tetejére simítjuk. Színes cukorral díszíthetjük. A máz rövid időn belül megköt és szeletelhetjük a süteményt. Még jobb, ha egy napig állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
A Vas Népe 2008. augusztus 9-i számából vett recept.
